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今月のブラッシュアップ!!
今月は、定番の料理の食材をさいの目切りにすることで、おしゃれなカフェ風メニューに仕上げています。サイコロ状にすると味の染込みもよく、食べやすいので、女性やお子さんに喜ばれるメニューです。どうぞ、お試しください。(石田)
今月の先生は
フードクリエーター
 井上奈々子先生
NO'1 豚汁

Before

豚汁

寒くなってくると飲みたくなる、ほっとする一品です。

豚汁定食とまではいかなくても、一口、ランチのセットについていたり、食事の最後にでてくると、ちょっとうれしくなりますよね。

After

サイコロ豚汁

豚汁、というとどうしても、こてこての和食のイメージで、ちょっとオシャレな料理には合いません。
そこで、材料をすべて、さいの目に切ってみました。材料の形が変わるだけで、見た目のイメージががらりと変わり、食べやすさも増します。
今回は、味噌を入れずに、お吸い物に仕上げ、コショウをがっちりきかせました。
もっと寒くなったら、西京味噌で甘めに仕上げ、ゆずコショウを加えても。

どちらにしても、和食だけでなく、洋風な料理にあわせてどうぞ。


NO'2 とんかつ

Before

とんかつ

サクッとジューシーに揚がったとんかつは、とてもおいしいのですが、やはり、ボリュームがあり、カロリーが気になるところ。

また、おなじみのキャベツのせん切りが添えられているだけで、華やかさはなかなか表せない一品です。
After

サイコロとんかつ

こちらも、ひとくちカツ、ではなく、サイコロにそろえてカットしてみました。小さくても厚みがあるので、うすいカツよりもジューシーに仕上がります。ひとくちサイズで、女性や子供にも食べやすくなったので、衣も細かくし、カロリーを控えました。
オイルフォンデュのように、からしソース、チリソース、ゆずコショウ入りポン酢醤油、タルタルソース・・・など、何種類かのソースをつけてどうぞ。

カラフルなせん切りサラダは、あえて混ぜ合わせずに盛り付けて。
これまでのブラッシュアップ!!
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