『食の豆々知識』 Vol.237　食物繊維

厚生労働省は、2025年より、成人の食物繊維の理想的な摂取量（1日当たり）を24gから25gに設定すると発表しました。

これは、日本人が健康に過ごすために、食事で摂取すべきエネルギーや栄養素を厚生労働省がまとめた「日本人の食事摂取基準」によるもので、5年に1度の改正が行われています。

今回の改正のポイントの１つが食物繊維であり、2025年からの適用となります。

つまり、毎日食物繊維を1g、多くとるようにしましょうってこと？？

ということで、今回は、「食物繊維」の話。

●理想的な摂取慮？？

そもそも、日本人は平均どのくらい摂取しているのかというと．．．。

13.3g/日．．．。

かなり少ないんです．．．。

そのため、厚生労働省は、摂取を目指す1日の「目標量」として、成人男性は20～22g（年齢によって）、成人女性は17～18g（同）と、基準を設定しました。

理想的な摂取量が25g、目標が17～22g。

私には、ちょっとよくわかりません．．．笑。

高すぎる目標値は、現実味がないということか？笑

しかし、この数値は、最新の研究で「食物繊維を多くとるほど、がんや糖尿病などの生活習慣病の発症率が低くなる」ということが明らかになったからでもあります。

めざせ、ですね。

● 食物繊維25gはどうやったら摂れるの？

食物繊維25gは、大きめのキャベツ1ヶ分らしいです．．．。

でも、そんなの毎日食べられません．．．。

ごはん1杯で2～3g。

根菜類は、ごぼうがトップで、100ｇあたり５ｇ程度。

その他の野菜や豆類、芋類に100ｇあたり2～3ｇ。

ごはんを1日3食食べて、野菜を1日こちらも必要だと言われている摂取量、350g食べると、とりあえずは20ｇ超えそうです。

実は、1950年頃までは、日本人の食物摂取量は20ｇを超えていました。

食物繊維の減少は、食生活が変わり、肉や乳製品、小麦（パン）の摂取が増え、米、芋
類の摂取が減ったことが原因と言われています。

そして、実はここ10年で更に減っています。

何が原因かわかりますか？

これは、糖質制限だと言われています。

糖質が身体にいいかどうかはおいておいて、米や芋類を更に食べなくなってしまったんですね。

こういう結果を見ると、様々な健康ブームがありますが、偏り過ぎないほうがいいのかなぁと（きちんと他の栄養面考えてやっている場合は別ですが）も、思ったりします。

ごはんひとつとっても、白米よりも玄米や雑穀の方が、食物繊維は、1.5～3倍ほど多く、もちろんこれは、パンにも言えることで。