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経営コンサルタント歴27年。
「顧客誘導と飲食店経営」を理論体系化し、顧客心理に訴える具体的な戦術指導には定評がある。
直接指導店舗数は1,300店を超え、顧問店の中から超繁盛店・多店舗展開企業など数多く輩出している。
個店、チェーン店の指導の他、出版社主催の講演や飲食店関連企業の講演、飲食店社員向けセミナー、メディアへの執筆など精力的に活動している。実績としては、ＵＳＪに隣接する商業施設ユニバーサル・シティウォーク大阪内「風神雷神」、東京ドームラクーア飲食施設、大洗リゾートアウトレット飲食施設など大規模な商業施設のプロデュースを手掛けた。日経ＢＰ社製作ビデオ「ヒットメニューの法則」上・下巻にも出演。
→代表者プロフィール |
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立教大学社会学部卒業後、フードコーディネータースクールにて、食の基礎を学びながら、新規出店の立ち上げやオペレーション等幅広い実践経験を積む。その後、飲食店専門コンサルタント会社、株式会社フードサービスコンサルタントグループに入社。多岐にわたった業態のメニュープランニングに携わり、チーフコーディネーターとして数々の業態開発を行ってきた。独立後、飲食店舗のメニュープランニングを中心にブランドメーカーの商品開発、講演会、飲食店業界誌の執筆を行う。また、フードコンサルタント・コーディネーター養成学校の運営管理・講師、セミナー企画なども行っている。一方、エコール・キュリネール国立辻日本料理専門カレッジにて日本料理の技術を習得。うつりゆく情報社会の中、ゆるぎない食文化の基礎を日々研鑚し続ける。 |
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１９６３年生まれ。
飲食業界での現場経験１０年の後、大手コンサルティング会社にて新店舗の開発・運営を担当、スーパーバイザーを経て、ＦＣ支援部門にて辣腕を発揮。営業開発リーダーとしてＦＣチェーンの一部は半年で４０店舗に拡大するなどの功績をあげた。現在、ＦＢＡ市場開発チームリーダー。
モットーは、努力と根性。へこたれず、がんばる、がんばる、もっとがんばる。
この男にまかせていれば、必ずやってくれるとクライアントの信頼は熱い。 |
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１９７０年生まれ。
１８歳より飲食店でサービスマンとして従事し、その後、調理技術を取得すべく、料亭、日本料理店において、京懐石、ふぐなど、特殊技術も身につけ、フードディレクターとしての確立を目指し、イタリア料理、中華料理なども精通するに至った。各業種店などで、料理長等を経験後、店舗プロデュース、メニュープランニング等に携わり、日本料理店やカフェ、ホテル等、数々のマネージメントを担当する。また、専門学校における講師も歴任している。
経験豊富であり、実践的指導は若手フードコンサルタントの中でも、数々の実績を認められ、もっとも有望と注目されている。 |
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１９５８年神戸生まれ。留学経験を経て関西外国語大学卒業のあと、ＩＴ企業でセールス企画を担当。１９８４年に脱サラのあとカフェを経営。多店舗展開をするかたわら、店舗プロデュースやメニュー開発のコンサルタントをはじめる。自分も経営の苦労を味わっているため、経営者の目から見た実践に即したメニュー開発や店舗プロデュースには定評がある。さらに、関東のコンサルタントが多いなか、関西を中心に活動する数少ない一人でもある。
TV出演
・おはよう朝日（朝日放送）
・ ズームイン！朝（読売TV）
・ ほんわかテレビ（読売TV) など。 |
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コンピュータ会社で、１○年、秘書・事業企画を担当。その後、飲食店専門コンサルタント会社で、人事、総務、経理を統括しながら、フードコーディネータープロ課程養成学校で、店舗創りの基礎を学び、店舗運営およびＦＣ本部のマネージメント業務に携わる。
心地よい接客サービスとは何かを考え、フードサービス業のレベル向上を日々模索している。 |
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１９９５年専修大学経済学部卒業後、ロイヤル株式会社に入社し、従業員トレーニングや店舗組織づくり等の店舗マネージメントについて理論と実践両面について学んだ後、神奈川県川崎市の約１５０席の居酒屋と割烹宴会場の２店舗のマネージャーとして従業員計約６０名の指揮を取り、従業員教育と組織づくり、オペレーションシステム構築等の労務管理・運営を最大の得意領域として発揮し、業績の大幅な回復、向上を遂げさせた。２００２年８月よりフードサービスコンサルタントとして独立し、採用・動機づけ・従業員教育、オペレーションシステムの構築等の労務管理・運営指導を中心に精力的に活動し、現在まで約５０店舗の指導実績を持つ。
主な指導・顧問先として、東京ドーム「ラクーア」内和食居酒屋「酣（たけなわ）」（約４３０席）のオープニングオペレーションディレクション、渋谷マークシティー前、尾道らーめん「渋谷道玄亭」（約２０坪３０席平均月商６２０万円）の運営顧問等。 |
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