コラム

そうめんやっぱり～♪。

暑くなると、氷のカランカランという音が聞こえて、そうめんが食べたくなりますよね？ あれ？ そうめんの消費量が多いのはうちだけですか？？

そうめんって1人前何束茹でますか？ そうめん派？ ひやむぎ派？ 薬味は？

そうめんの話をしていると、それぞれの家で、「こういうものだ」と思っているそうめんが違っていたりします笑。 そうことで、今回は「そうめん」の話。

● よくある「そうめん」「ひやむぎ」は何が違うの？

太さです。 材料は、小麦粉と塩。どれも変わりません。 太さが違うだけです。

そうめんは直径1.3㎜未満の、ひやむぎは直径1.3㎜～1.7㎜未満。 ちなみにうどんは1.7㎜以上。

ややこしいのは、「手延べ」の場合。 手作業のためばらつきを考慮し、1.7㎜未満であれば、そうめん、ひやむぎどちらで表示してもいいそうです．．．。

そうめんの中にも、いろいろありまして。

「揖保乃糸（上級品）」は、0.7～0.9ｍｍ。 特級品や最高級品となると更に細くなります。 うちの実家は揖保乃糸派で、そうめんやっぱり～♪で育ったため、義実家が長崎で、五島

そうめんを初めて頂いた時は、太くて丸くて、これがそうめん？と驚いたことを覚えています。

● そうめんは氷水の中に入れて出す？

そうめんはどうやって提供されますか？

うちは断然、氷水の中に浮かんでます笑。 ザルにあげて提供するという意見も多く、今、その提供の仕方がSNSで熱いバトルを繰り広げられているとか笑

うどんはザル派です。 氷水でしめた後、ザルにあげます。 氷水の中には落としません。 水の中に入れておくと、ふやけてのびるからです。

それと同じ理由で、そうめんものびてコシがなくなるので、氷水に落とさない方が美味しいとも言われています。 また、氷水でつゆが薄まるからとの意見も。

でも、うちは暑い日のそうめんなので、冷たさをとりますね～。 のびる前に食べきりますし笑

● 1人前は何束（把）？

そうめんは束になっています。 束になっているものを「把（わ）」と数えることが多く、そうめんも1把、２把と数えます。

１人前は100gとされていることが多いようです。 50gで１束のものが多いので、普通は2把が1人前。 しかし、たまに100gで1束になっているものもあるので注意が必要です笑。 そしてこれが茹でると300gくらいになります。

一般的にうどんやパスタを茹でるときも100gが1人前です。 しかし、これは茹でると220～250gくらいにしかなりません。

茹でた後の量は、そうめんの方が多くなります。

うちは、4人で6把600gを茹でて、軽くなくなります．．．。あれ？

食べても食べてもおなかいっぱいにならない、そうめんは飲みものだそうです．．．。

そうめん談義はつきません．．．。

うちは、そうめんの具が多く、にらだれ、温玉、豚しゃぶなどと一緒に出すと、そうめんの概念が変わったとびっくりされることがあります笑

みなさまのそうめんの具を聞いてみたいです～。