コラム

「あなた、年なんだから、身だしなみとか服装とか気をつけてね」

「普通に気をつけているよ」

「バカね、ジジイになっているんだから、普通以上に気をつけないと若者にバカにされるわよ」

「ちっ、選挙じゃあるまいし、実力で勝負しているのがボクの仕事よ」

「あ、実力の前にジジイってだけで若い人に負けることもあると思うわ。
最初は見た目だもの」

「まぁ、そういうことも・・・」

確かに奥神様の言う通り、実力が同じなら「若い方」「感じの良さそうな方」を選ぶ、そんな場面もあるでしょう。

ジジイも化粧から考えますかね・・・。

【店装・店層を考えよう】

ジョークはさておき、これ、飲食店にもそのまま当てはまる話です。

皆さんは、自分のお店の「見た目」を普段どれくらい意識しているでしょうか。

商品がどれだけ良くても、食べてもらわなければ価値は伝わりません。

そして、食べてもらうためには、まず来店していただく必要があります。

来店の決め手になるのは、「なんだか美味しそうだな」「ここなら安心して入れそうだな」

という第一印象です。

外観、入口、看板、照明、ガラスの透明度。

入店した瞬間の空気感、内装、ディスプレイ。

そして、そこで働くスタッフの身なりや服装。

これらすべてが合わさって「店装」となり、お客様に無言のメッセージを発しています。

「ここは落ち着いた大人の店だな」

「若者が多くて楽しそうだな」

「一人でも入りやすそうだな」

お客様は料理を見る前に、すでに感じ取っているのです。

顧問先で、こんな質問を受けることがあります。

「うちの店、年配のお客さんばかりで、若い人が少ないんですよ。

どうすればいいですか？」

そんな時、私は少し意地悪にこう答えます。

「あなたが若くならないとダメですね。

キモチも、ミテクレも」

一瞬ムッとされますが、続けてこう話します。

「まずは形からです。

ヨレたエプロン、くたびれたポロシャツ、それをやめましょう。

ユニフォームをきちんと選ぶんです。

ジジイから“アニキ”に変わるんですよ」

客層は、自然と店層に引き寄せられます。

年配のお客さんが多いのは、その店が「年配が安心できる店装」になっているから。

それ自体が悪いわけではありません。

ただ、「若い人も来てほしい」と思うなら、見た目と空気を変えなければ、結果は変わらないのです。

高い改装費をかける必要はありません。

照明を一段明るくする。

入口を整理する。

ユニフォームを揃える。

スタッフの髪型や清潔感を見直す。

それだけでも、店の印象は大きく変わります。

人も店も同じです。

中身が大事なのは当然。

でも、中身を知ってもらうには、まず見た目。

奥神様の言葉通り、「実力の前に見た目」で勝負が決まる場面は、確実に存在します。

【店装・店層を考えよう】それは流行を追うことではなく、「誰に、どんな気持ちで来てほしいか」を、見た目で語ることなのです。

では、また。