コラム

「あちこちで戦争が起こっていて怖いわ～、生まれた場所の違いだけで人生変わるわねぇ。」

「今度生まれ変わったら、オレは大谷翔平になろう！」

「出た！

あなたの今度生まれ変わったらシリーズ！

ちょっと前は羽生結弦って言ってなかった？

その前はビル・ゲイツだか、iPS細胞の山中伸弥さんに生まれ変わるって言ってたわよね。」

「と、とにかく素晴らしい人に生まれ変わるんだよ！」

「生まれ変わっただけじゃダメでしょ。

たいへんな努力と苦労を重ねて“あの人”になってるんだと思うわ。

それより今、頑張りなさいよ！」

「う・・・。」

奥神様に言われるまでもなく、わかっているのですが、自分に鞭を入れるのはなかなか難しい。

弱い私は反省しきりでございます。

皆さんは、自分に鞭を入れていますか？

さて、「生まれ変わる」という言葉。

実はこれ、店づくりにも当てはまります。

　

【店を磨け、自分を磨け、ブランディング強化のブラッシュアップをつづけよう】

店を“生まれ変わらせる”のは、経営者の役目です。

外部環境が厳しい飲食業界。

しかし、そんな中でもしっかり利益を出し、ファンを増やし、成長し続けている店は確実に存在します。

違いは何か。それは「継続的なブラッシュアップ」をしているかどうかです。

取り組み課題は、大きく三本柱で考えられます。

〈店づくり・人づくり・商品づくり〉です。

まず【店づくり】。

外観はくたびれていませんか？

看板は色あせていませんか？

入口は入りやすいですか？

「味で勝負」と言いながら、入口で負けている店は少なくありません。

ある顧問先では、照明を明るくし、メニュー表を写真入りに刷新しただけで、新規来店が増えました

大改装ではありません。

小さな改善の積み重ねです。

次に【人づくり】。

スタッフの表情、声のトーン、姿勢。「忙しい」が口癖になっていませんか？

繁盛店は例外なく、空気が明るい。それは偶然ではなく、教育と意識づけの成果です。

月に一度のミーティング、目標共有、ロールプレイング。人は放っておいても成長しません。

磨かなければ、輝きません。

そして【商品づくり】。

売れ筋をそのままにしていませんか？

原価高騰を理由に、質が下がっていませんか？

商品は、店の顔です。

定期的な試食会、新メニュー開発、盛り付けの見直し。

「これでいい」ではなく「もっと良くできないか」と問い続ける姿勢が、ブランド力を高めます。

ブランディングとは、派手な広告ではありません。

「この店はこういう店だ」という一貫性を磨き続けることです。

生まれ変わるのを待つのではなく、今日の小さな改善で、明日の自分を変える。

奥神様に「今、頑張りなさい」と言われた私。

店も同じですね。

生まれ変わるのを夢見るより、今、磨くこと。皆さんの店は必ず残ります。

そのために必要なのは、特別な才能ではなく、毎日のブラッシュアップという“努力”です。

今年度も、自分に鞭を入れながら、店を磨き、自分を磨き、ブランドを強くしていきましょう。

では、また。