コラム

私事ながら、先日初、四国に上陸いたしました笑。

北海道も九州も、沖縄も行ったことは何度もありますが、なぜか、四国に足を踏み入れる機会がなく．．．。

岡山から、あこがれの瀬戸大橋を通り高松に入り、高知にも足をのばしながら戻って高松からフェリー、小豆島、そして岡山に戻るというコース。

いやあ、いいですね～、四国。自然もいっぱいで景色もいいし、おいしいものもいっぱいあるし。

いろいろ報告したいことはいっぱいあるのですが、今回は、私が初めて食べた高知の２つの料理について。

「シンコ」とそして、「うつぼ」．．．。

　

●シンコはシンコでも．．．

高知と言えばカツオ。

今回は、今しか食べられない「新子（シンコ）」を食べに須崎へ。

シンコと言えば、コハダの稚魚のことが多いですが、今回は、コハダではありません。

メジカのシンコ。

ちなみにメジカはソウダカツオのこと。

これがどうしても食べたくて、予約して（予約をしないとなくなってしまうらしい．．．）お店へ。

　
メジカのシンコには、リュウキュウ（ハスイモの茎）のスライスと、仏手柑（ブシュカン）が絶対らしく、シンコとリュウキュウを混ぜ、仏手柑を絞って、醤油をかけて食べます。

　
なるほど。

カツオの中でも、1番さっぱりと、という感じで、だから、これらを混ぜて食べるとおいしいんですね～。

　
と思いながら、メニューを見るとなんと．．．。

　

●高知の郷土食は、カツオだけじゃなかった

　
う、うつぼ？！

「うつぼ」は、高知では、カツオとならぶ郷土料理だそうで。

うつぼの一般的な食べ方と言えば、たたきとから揚げ。

とりあえず、から揚げを食べてみることに。

海のギャングと呼ばれるうつぼ。

ちょっと怖い顔をしていますよね．．．。

でも、さすがにから揚げは、その姿を想像させず笑。

普通の魚のから揚げのようでした。

食べてみると、想像よりもはるかにあっさりとした味わい。

そして皮は、ゼラチン質なこってりとした濃厚な旨味。

これは、思った以上においしいかも．．．笑。

「うつぼは妊婦に食べさせろ」という言い伝えがあるそうで、乳が出るようになるからとか。

確かに、これだけの高タンパク質、そして、たっぷりのゼラチン質。美容にもよさそうです笑。

なんで、本土では、うつぼは食べないのかなぁ．．．。

ところで、高知は、日本で1番貧血の少ない県らしい。

　
これはややはり、カツオをいっぱい食べているからですかね。

そして、だから、坂本龍馬のような、血気盛んな方が多い（←個人の感想です）んですかね笑。