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今月のブラッシュアップ!!
今月は、「黒いデザート」、「おばけの天ぷら」とネーミングからして遊び心いっぱいのスイーツにチャレンジしてみました。デザートメニューではあまり見かけない“黒”や“おばけ”“天ぷら”といったワードを取り入れるのも意外性があっておもしろいかもしれません。どうぞ、お試しください。(石田)
今月の先生は
フードクリエーター
 井上奈々子先生
NO'1 コンポート キャラメルソースがけ

Before

コンポート キャラメルソースがけ

ブラウンソースやキャラメル、焼き色などの茶色は、美味しさを表現する色といわれています。
プリンがいい例で、洋梨やもものコンポートも、それだけでは、色が真っ白で単調ですが、キャラメルをかけるだけで、美味しさが表現されます。

After

黒いデザート

そこで、茶色だけのデザートをつくってみました。
最近は、黒ゴマなどを使用した黒いデザートに話題がありますから、びっくりするくらい、真っ黒一面に。
今回は、リンゴをバターでソテーしたものに、キャラメルソースをかけました。
リンゴは、キャラメルに勝てるよう、ちょっとかために酸味を残して、キャラメルソースはおもいっきり黒く仕上げて、たっぷりと。ぜひ、同じ黒の、ブラックペッパーでパンチをきかせてどうぞ。
デザートは、おどろきや楽しさも必要ですから、たまにはおもいっきり冒険してみてはいかがですか?

NO'2 大学いもの天ぷら

Before

大学いもの天ぷら

先日行った居酒屋に、「大学いもの天ぷら」というメニューがありました。
大学いもを天ぷらにしているの!?と試しに頼んでみたら、さつまいもの天ぷらに、はちみつと黒ゴマがかかっているだけでした。
しかし、カリカリしている衣とはちみつの甘さが意外においしく・・・。

After

おばけの天ぷら

そこで、衣を食べるデザートを考えてみました。
デザートなのでベニエよりも軽い、カリカリの衣で、ココナッツの風味。
中身は、何が入っているのか楽しめるように、リンゴやバナナ、トマト、それから、空っぽの“おばけの天ぷら”。おばけの天ぷらは、今、大人気の絵本の題名です。
シナモンシュガーやメイプルシロップをたっぷりかけてどうぞ。

これまでのブラッシュアップ!!
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