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今月のブラッシュアップ!!
今月は、肉じゃが、サバの味噌煮といったお袋の味定番メニューを洋風テイストにアレンジしてみました。居酒屋だけでなく、カフェでも使える創作メニューに仕上がっています。どうぞ、お試しください。(石田)
今月の先生は
フードクリエーター
 井上奈々子先生
NO'1 肉じゃが

Before

肉じゃが

人気家庭料理として、必ず上位に上がる一品。
大皿料理のような居酒屋でも人気の品ですが、あまりにも家庭の味すぎるところが・・・。

After

究極の肉じゃが

牛肉とジャガイモと玉ねぎだけ。
余計なものは何も入らない、こだわりのシンプルな肉じゃがはいかがでしょうか。
牛かたまりは、とろっとやわらかくなるまで、コトコトと煮込んで。隠し味に赤ワイン。
じゃがいもは、煮崩れしないものがおすすめ。
今回は新じゃが。皮付きで炒めて使用します。

NO'2 サバの味噌煮

Before

サバの味噌煮

これもまた、お袋の味として、名高い一品。
しかし、年代別に見ると、若い世代のお袋の味ランキングには、サバの味噌煮の文字はなく、カレーやハンバーグといった洋食が多いそうです。

After

サバの白味噌ソース ガーリックトースト添え

サバの表面を一度焼いてコクをだし、ちょっと軽めのさっぱりした白味噌のタレでさっと煮ました。
さっぱりと仕上げるには、最後にお酢が隠し味。
ぜひ、ガーリックトーストとともにどうぞ。

これまでのブラッシュアップ!!
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