ビタミンＥたっぷり、黒コショウのねぎ豚しゃぶ定食　　526kcal

ねぎたっぷりの豚しゃぶは、しょうがと黒コショウが利いたスープで、身体の芯からぽかぽかに。
かぼちゃやアーモンド、かぶの葉に多く含まれるビタミンＥは、決行をよくし、冷え性に効果的です。
また、乾燥しやすいこの季節、肌をみずみずしく保つ効果もあります。

ビタミンＡ、Ｃを合わせることで、更に効果的に働き、コラーゲンも合成。

黒コショウのねぎ豚しゃぶ定食　526kcal　塩分3.29ｇ

＜黒コショウのねぎ豚しゃぶ＞

豚肉でたっぷりのねぎを巻くようにしてお召し上がりください。豚肉は、余熱で火を通すくらいが
おすすめ。だしに酒を多めに入れておくと、臭みもとれ、やわらかく仕上がります。薄味のスープに
すだちを絞ってどうぞ。

 

（材料）…豚ももしゃぶ 100g、長ネギ(ななめ薄切り) 60ｇ
だし 200ｃｃ、酒 100㏄、塩・醤油 少々、しょうが（厚めにスライス） 2切れ
黒こしょう 少々、すだち 1ヶ

 

1. 小鍋にだしと酒、しょうがを入れて、火にかけ、塩・醤油で、薄味の吸地程度に味を調える。
2. 沸騰したら、しょうがをのぞき、長ネギを入れる。豚しゃぶ肉は広げてねぎの上にのせる。
3. 火を止めて黒コショウをふり、すだちを添えて提供する。

＜秋の炊き込みご飯＞

秋らしい炊き込みご飯はだしをきかせた薄味で。最後にはぜひ、豚しゃぶのスープをかけてお召し上がりください。

 

（材料）…米 50ｇ、油揚げ 10ｇ、ごぼう 10ｇ、にんじん 10ｇ、まいたけ 20ｇ
だし 60㏄、醤油 2.5㏄、みりん 2.5㏄、酒 2.5ｃｃ

 

1. 米は砥いでざるにあげておく。ごぼうはささがきにし、水にさらす。にんじんもささがきに、油揚げは、油ぬきをし、みじん切りにする。まいたけはさっとゆでてあくを抜く。
2. 炊飯器に、米、油揚げを入れて軽く混ぜ、だし、調味料を入れる。上に、他の具材をのせ、炊く。炊き上がりに、酒を振り入れ、蒸らす。

＜かぼちゃのバター風味アーモンドのせ＞

かぼちゃは秋らしく、蒸してほこほこに仕上げます。アーモンドの食感がアクセントに。

 

（材料）…かぼちゃ 50ｇ、アーモンド 1粒、バター 2ｇ、醤油 少々

 

1. かぼちゃは、種をとり、皮を少しだけむいて、蒸かす。アーモンドは、低温のオーブンでカリッと焼き、包丁であらく刻んでおく。
2. あつあつのかぼちゃにバターを入れて、木べらで混ぜ、最後に醤油をたらし、味を調える。

＜かぶの葉のきんぴら＞

かぶの葉には、ビタミンがたっぷり。強火でしゃきっと炒めるのがコツ。

 

（材料）…かぶ（葉） 30ｇ、ごま油 2ｇ、醤油 2㏄、酒 2㏄、一味とうがらし 少々

 

鍋にごま油を熱し、かぶの葉を炒め、酒、醤油を加え、更に、一味とうがらしを加え、火を止める。鍋の中で冷ましながら、味をしみこませる。

米粉のベジタブルケーキ（卵・乳・麦・そ・落不使用、白砂糖不使用）

たっぷりのにんじんとメープルシロップの優しい甘さのケーキです。干しぶどうとくるみがアクセントのしっとりとしたケーキには、やわらかい豆乳ホイップクリームを添えて。

米粉で作った、卵、乳製品不使用のヘルシーなケーキですから、アレルギーに限らず、健康に気をつかっている方にもぜひおすすめ。

＜米粉のベジタブルケーキ（にんじんケーキ）＞

8×18ｃｍパウンド型1台分

 

（材料）…にんじん1本（120ｇ）、なたね油 60㏄、メイプルシロップ 60㏄、豆乳*1 60㏄、レモン果汁 3㏄
米粉 100ｇ、アーモンド粉 ７0ｇ、片栗粉 30ｇ、ベーキングパウダー 5ｇ、レーズン 30ｇ
くるみ（砕く） 30ｇ、豆乳ホイップクリーム*2 30㏄、粉糖　適量
*1 にんじんの水分量により、調整する
*2 乳製品を使っていない豆乳入りホイップ（めいらく）を使用

1. にんじんは皮をむき、なたね油、メイプルシロップ、豆乳、レモン果汁とともにミキサーにかけ、ピューレ状にする。
2. 米粉、アーモンド粉、片栗粉、ベーキングパウダー、レーズン、くるみは、ホイッパーで混ぜておく。
3. ②に①を流し込み、木べらでざっくりと合わせる。粉がみえなくなったら、型に流しいれ、160℃のオーブンで40分焼く。*通常の卵・乳製品・小麦粉を使用したパウンドケーキよりも固めな生地になっています。
4. ケーキクーラーにとって冷まし、切り分けて粉糖をふり、豆乳ホイップクリームを添える。