春野菜の主食スープでデトックス！！

菜の花と筍、あさりのフォー　（228.3kcal　塩分2.51ｇ　糖質　29.0ｇ）　

豚肉とせりのラー油雑煮　（210.5kcal　塩分2.97ｇ　糖質　29.2ｇ）

豆野菜と手羽先の押し麦入りスープ　（235.2kcal　塩分2.31ｇ　糖質　25.5ｇ）

春野菜は、冬の間たまっていた毒素や老廃物をデトックスしてくれる作用があります。

また、アンチエイジングのビタミンA.C..Eも補給してくれます。

今回は、そんな春野菜をたっぷり使って、主食が入ったボリュームたっぷりなスープを紹介します。

糖質は30g以下。ダイエット中の方は、これだけでも。

これに、パンやおにぎりをつければ、500kcal以下のしっかりとしたランチに。

＜菜の花と筍、あさりのフォー＞

1日に必要な鉄分、カルシウム、ミネラルの半分以上を摂取できる、スーパースープ。

（材料）…あさり　100g、菜の花　50g、筍（あく抜きをして茹でる）　30g、赤パプリカ（スライス）　20g、しょうが（せん切り）　3g、さくらえび　3g、フォー　30g、ごま油　３cc、鶏がらスープ　250cc、酒　少々、ナンプラー　10cc、レモン　１/８ヶ

1. フォーは固めに茹でて、流水で洗い、ザルにあけておく。
2. 鍋にごま油、しょうがを入れ、弱火にかける。香りができたら、さくらえびを加え、炒る。
3. あさりを加えて強火にし、軽く炒めたら鶏ガラスープを加え、蓋をする。
4. あさりが開いたら、菜の花、筍、赤パプリカを加え、調味料を加えて味を調える。①のフォーを加えて、好みの固さになったら、器に盛り付け、レモンをのせる。

＜豚肉とせりのラー油玄米雑煮＞

せりは、血中の余分なコレステロールや老廃物を排出する働きがあります。玄米や雑穀のお餅で、お雑煮をどうぞ。

（材料）…豚もも薄切り肉　３０g、せり　６０g、えのき　３０g、玄米餅　１ヶ、だし　２５０cc、醤油　２５ｃｃ、酒　２５ｃｃ、塩　少々、食べるラー油　適宜

1. 鍋にだし、醤油、酒を入れて沸騰させ、塩で味を調える。
2. 豚もも肉を入れ、火が通ったら、せり、えのきを加える。
3. 焼いたもちを器に入れ、②を盛り付け、ラー油をかける。

＜豆野菜と手羽先の押し麦入りスープ＞

デトックス効果のうどと共に、豆類、押し麦と、ビタミンB群が豊富なスープは、手羽先のコラーゲンも加わり、アンチエイジングにぴったり。

（材料）…手羽先（小）　２本、アスパラ（斜めに切る）　２本、空豆（皮をむく）　５ヶ、グリーンピース　１０g、うど（拍子木に切る）　３０g、押し麦　２０g、オリーブオイル　３㏄、コンソメ　２５０g、塩、黒コショウ　少々

1. 鍋にオリーブオイルを入れ火にかける。手羽先の皮の面を焼き色がつくまで、焼き付ける。
2. ②の脂を捨て、コンソメ、押し麦を加えて２０分、あくをとりながら煮る。
3. ③に残りの野菜を加え、塩で味を調える。器に盛り付け、黒コショウをふる。

米粉のブラウニー（卵・乳・麦・落・そば・えび・かに・大豆不使用）

　卵なしで、ふわふわシュワシュワなマシュマロを作りました。 　
フルーツやナッツを合わせて、いろいろな味、食感が楽しめます。ホワイトデーにもいかがですか？

（材料）…いちご×木苺（いちご　１２０g、グラニュー糖　６０g、水あめ　２０g、レモン汁　少々、木苺ドライフルーツ　４０g、ゼラチン　７g）　バナナ×ココナッツ（バナナ　８０g、ココナッツミルク　８０cc、グラニュー糖　４０g、水あめ　２０g、ゼラチン　７g、くるみ　４０g）　チョコ×ミント（ココア　４g、水　１４０cc、グラニュー糖　２０g、水あめ　４０g、チョコレートチップ*　２０g、ミント　少々）　コーンスターチ、ココア、粉糖　適宜

1. いちごはフォークでつぶし、グラニュー糖、水あめと共に火にかける。ゼラチンは倍の水でふやかしておく。
2. ①の温度を計り、１０５℃まであがったら、ふやかしたゼラチンと細かく刻んだ、ドライの木苺を加えて、ハンドミキサーで泡立てる。
3. 白っぽくなり、つのが立つようになったら、コーンスターチと粉糖をまぜてふるった型に流し、冷やし固める。
4. 適当な大きさに切り、コーンスターチと粉糖を混ぜたものに、くっつかないようまぶし、粉をはたく。
5. 同様に、バナナ×ココナッツ、チョコ×ミントも作る。バナナ×ココナッツのくるみは、混ぜずに、周りにまぶす。チョコ×ミントのミントは、水と共に加え、ハンドミキサーにかける前に取り除くようにする。まぶすのは、ココアと粉糖を混ぜたものをまぶすとよい。