鉄分たっぷり　豆乳のリゾットとレバーソテーランチ　574kcal

優しい味わいの豆乳のリゾットと、濃厚なバルサミコソースがかかったレバーソテーの秋らしい
ランチは、いかがですか？
鉄分、カルシウム、葉酸、ビタミンCたっぷり。妊娠中や授乳中のママランチにもおすすめです。

鉄分たっぷり　豆乳のリゾットとレバーソテーランチ　574cal　塩分3.73g

＜豆乳のリゾット＞

まろやかな優しい味わいの豆乳のリゾット。バルサミコソースと一緒に食べると更においしい。

（材料）…米　50ｇ、エシャロット（みじん切り）　1/2ヶ、ブイヨン　150㏄、豆乳　150㏄、バター　5g、
パルメザンチーズ　5g、塩　少々、あさつき　少々、しょうが絞り汁　少々、黒コショウ　少々

1. 鍋にバターを溶かし、エシャロットを炒め、米を加えて透明になるまで炒める。ブイヨンを加え、沸騰したら弱火にし、煮る。
2. 水分が少なくなったら豆乳を加え、沸騰しないように火を調整しながらアルデンテに仕上げる。
3. パルメザンチーズを加え、塩で味を調え、器に盛りつける。あさつき、しょうがの絞り汁、黒コショウをふる。
   

＜鶏のレバーソテー　バルサミコソース＞

濃厚なバルサミコソースは、レバーにも、野菜にも、豆乳リゾットにも合います。
レバーは、水にさらし、よく血抜きすることがポイント。

（材料）…鶏レバー　50g、小麦粉　5g、しめじ　50g、れんこん　50g、バルサミコ酢　15㏄、醤油　15㏄、バター15g

1. 鶏レバーは、血筋をきれいに取り除き、流水にさらし、よく血抜きする。水分をよくふき取り、小麦粉をまぶす。
2. フライパンにバターを薄くぬり、火にかける。しめじ、れんこんを両面、焼き目がつくまで焼き付け、皿にとる。
3. 残りのバターの半分を②のフライパンに加える。①のレバーを加え、強火でさっと焼く。火が通ったら、レバーも皿にとる。
4. ③のフライパンに、バルサミコ酢と醤油を加え、煮詰め、とろみがでたら、残りのバターを加えてからめるように混ぜ、②、③の野菜とレバーにかける。

＜チンゲン菜とカラーピーマン＞

カルシウム、葉酸たっぷりのチンゲン菜、ビタミンCたっぷりのパプリカは、妊娠中の強い味方。
添え野菜は、塩味だけでさっぱりと。これも、バルサミコソースにつけてもおいしいです。
チンゲン菜は、オリーブオイルを加えた湯でゆでると、照りがでて、また、食べやすくなります。チンゲン菜は温かいまま、カラーピーマンは食感をいかし、生のままどうぞ。

（材料）…チンゲン菜　50g、赤パプリカ　20g、黄パプリカ　20g、塩　少々、オリーブオイル　適宜

1. チンゲン菜は、オリーブオイルを加えた湯で、塩茹でする。
2. 皿に盛り付け、塩をふる。

ふわふわ、もちもちの熱々蒸しパン（卵・乳・麦・そ・落・不使用）

寒くなってきたこの季節、熱々の蒸しパンはいかがですか？
甘さ控えめな素朴な蒸しパンです。小さめに仕上げて食べやすく。
コーンスターチを加えると、ぱかっと割れやすくなります。湯気のたった蒸し器で、一気に蒸し上げるのがコツです。
さつまいもや栗、かぼちゃなどを加えて楽しんで。

＜ふわふわの熱々ミニ蒸しパン＞

（材料５～６ヶ分）…米粉　80g、コーンスターチ　20g、きび糖　20g、ベーキングパウダー　5g、なたね油　20㏄、豆乳　80㏄～

1. 米粉、コーンスターチ、きび糖、ベーキングパウダーをボールに入れて、泡だて器でかき混ぜる。なたね油、豆乳を加え、すばやく合わせ、とろっとするくらいのかたさに仕上げる。
2. 型に流し、湯気のたった蒸し器で、12分、強火で蒸しあげる。