プチ薬膳～冬の養生ごはん～
鶏とクレソンの胃腸さっぱり粥

毎年の恒例ともなりましたお粥の提案です。
今年は、年末年始の暴飲暴食で疲れ切っている胃腸をさっぱりと。
鶏肉は、胃腸をいたわり、クレソンは消化促進をすすめ、持っている胃熱をさげてくれます。
また、ストレスイライラの解消効果も。
贅沢をしてしまったあとは、お粥を食べて胃腸をリセット。
今年も心身ともに元気ですごせますように。

＜鶏とクレソンの胃腸さっぱり粥＞

お粥を炊くときは、できるかぎりさわらないように。さわりすぎるとねばりが出てしまいます。
水か昆布だしかはお好みで。水の方がさっぱりと仕上がり、昆布だしの方が、旨みが強くでます。

（材料2人前）…米　1/2合、水または昆布だし　600cc、鶏もも肉　120ｇ、クレソン　1束、塩　少々

1. 米は研いで、30分ザルにあげておく。鶏もも肉は、一口大に切っておく。クレソンは、刻んでおく。
2. 土鍋に、米と水または昆布だしを入れ、火にかける。沸騰したら、一度底からかき混ぜ、鶏もも肉を加えて、ふたをずらしてかける。弱火で20分炊く。途中でアクをとる。
3. 水分が少なくなり、お米が見えるようになってきたら、クレソンを加え、塩で味を調える。火を消して、ふたをして、少し蒸らす。

＜大根ときんかんのおなます＞

大根は、消化促進をしてくれる代表的な食材です。ゆず大根は有名ですが、今回は旬のきんかんで少し甘く。きんかんは、身体を温めながら、滞っている気や血流などをめくらせてくれます。

（材料）…大根　50g、きんかん　1ヶ、塩　1ｇ、砂糖　小１、レモン汁　小１、酢　小１

1. 大根は拍子木に切り、塩をまぶして15分おく。
2. ①を水でさっと流し、よくしぼる。残りの調味料と水小２を加えて和え、スライスしたきんかんを加え、1時間、冷蔵庫で味をなじませる。

＜リラックス花茶＞

こちらも恒例となってきました薬膳茶。今回は、花を2種類入れて、華やかに。イライラをおさえ、リラックスさせてくれるお茶です。

（材料）…玫瑰花（まいかいか）　１～２ヶ、ジャスミン（つぼみのもの）　４～５ヶ
*玫瑰花（まいかいか）は、バラのつぼみ

1. 茶わんに、玫瑰花（まいかいか）とジャスミンを入れて、熱湯を注ぐ。一度、湯を捨てて、また、もう一度熱湯を注ぎ、小皿などで蓋をしてつぼみが開くまで、蒸らす。何度か楽しめます。

黒々ぜんざい

おせちの黒豆と黒ごまをたっぷりと使用したぜんざい。ぜひ、玄米もちをかりっと焼いてどうぞ。

（材料）…黒豆（煮たもの）　30g、黒ごま　大１、豆乳　120cc、てんさい糖　適宜、玄米もち　1ヶ

1. 黒豆、黒ごま、豆乳をミキサーに入れて撹拌する。鍋に移し、温める。黒豆の甘さにより、てんさい糖を加え、味を調え、器に盛る。
2. 玄米もちは、半分に切り、カリッと焼く。①にのせる。