マクロビオティック　サンドウィッチランチ　　542kcal

年末年始の暴飲暴食をなかったことに。マクロビオティックで身体の中からきれいにしませんか？
動物性たんぱく質、乳製品、白砂糖なしでも、くるみや食感のある食材を使うことで、十分満足できるサンドウィッチランチをご紹介します。
赤・黄・緑・黒（紫）・白の5色が揃ったランチで、目も楽しく、ビタミンたっぷり、免疫力もアップ。
豆乳のソイラテとセットでどうぞ。

サンドウィッチランチ　542kcal　塩分2.49ｇ

＜サンドウィッチ2種＞

ほくほくのかぼちゃのフィリングと、豆乳で作ったカッテージチーズとりんごをかりっと焼いた全粒粉のパンにはさんで。かぼちゃは軽くつぶすほうが味がでます。

 

（材料4人前）…全粒粉・天然酵母パン（スライス4枚） 80g、りんご（スライス） 30g、メイプルシロップ 3㏄、かぼちゃのフィリング(かぼちゃ 50g、レーズン 10粒、玉ねぎ（みじんぎり） 5g、豆乳 10㏄、オリーブオイル　5㏄、レモン汁 少々、塩 少々)
豆乳カッテージチーズ(豆乳　50㏄、レモン汁 3㏄、塩 少々)

 

1. かぼちゃのフィリングをつくる。かぼちゃは、種と皮をとり、蒸してつぶす。湯で戻したレーズン、水にさらした玉ねぎと残りの調味料を加えまぜる。
2. 豆乳カッテージチーズをつくる。豆乳に塩を加え沸騰直前まで温める。荒熱がとれたら、レモン汁を加えて混ぜ、ペーパータオルをしいた笊に流し、自然に水分を切る。
3. 表面に焼き目が付くまでパンをかりっと焼き、2枚に①のかぼちゃのフィリングをはさむ。残りの2枚に②の豆乳カッテージチーズとりんご、メイプルシロップをはさむ。

＜水菜とくるみのサラダ＞

シャキシャキした水菜とくるみの食感が相性のよいサラダです。

（材料）…水菜 30g、くるみ 6g、バルサミコ酢 5㏄、醤油 2.5㏄、オリーブオイル 2.5㏄

 

1. 水菜は5cmの長さに切る。くるみはから煎りし、小さく割る。
2. 水菜とくるみを盛り付け、バルサミコ酢、醤油、オリーブオイルをあわせてかける。

＜オリーブ炒め＞

にんにくが味の決め手。温かくでも冷めてもおいしく、箸やすめにぴったりです。

 

（材料）…オリーブ（黒でも緑でも） 5粒、にんにく 少々、輪切り唐辛子 少々、オリーブオイル 少々

 

1. フライパンに材料を全て入れ、弱火にかける。香りが立ち、オリーブがぷくっとふくらんだらできあがり。

＜ココナッツ寒天とフルーツ＞

ココナッツミルクで作った寒天を愛らしいフルーツとともに。寒天には甘さをつけていないので、メイプルシロップをかけてどうぞ。

 

（材料）…ココナッツミルクの寒天（4人前）　ココナッツミルク 120㏄、粉寒天 1g、水 30㏄、いちご 適宜、ブルーベリー 適宜、メイプルシロップ 適宜

 

1. 水と粉寒天を鍋に入れ火にかける。沸騰したら、ココナッツミルクも加えてよく混ぜる。型に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。
2. 1cmのさいの目に切り分け、いちご、ブルーベリーを飾る。

＜ソイラテ＞

コーヒーと温めた豆乳を同量、カップに注ぐ。メイプルシロップを添えて。

 

ふわふわもっちり米粉のホットケーキ（卵・乳・麦・そ・落不使用）

卵を使用していないとはおもえないほど、ふわふわのホットケーキ。
かぼちゃのパウダーを使用し、きれいな黄金色に焼き上げました。

メイプルシロップをたっぷりつけて。離乳食にもおすすめです。

＜米粉のホットケーキ＞

（材料）…米粉 40g、アーモンドパウダー 20g、かぼちゃパウダー 2g、ベーキングパウダー 3g、豆乳 90㏄、 なたね油 15㏄、メイプルシロップ 15㏄
＊製菓用米粉を使用。米粉によって水分量は加減してください。

 

1. 粉類はボールに合わせて、混ぜておく。別のボールに豆乳、なたね油、メイプルシロップを入れ混ぜておく。
2. 粉類が入っているボールに、合わせた液体を入れ、泡だて器でさっくりと混ぜる。
3. 熱したフライパンになたね油（分量外）をうすくひき、一度濡れ布巾の上で冷ます。②の1/3量を少し高めの位置から流し入れ、弱火にかける。ふつふつと空気が出てきたら、ひっくりかえし、裏面を1～2分焼き色がつくまで焼く。同様に残りの2枚も焼く。
4. 皿にもりつけ、メイプルシロップ（分量外）をそえる。