プチ薬膳～梅雨の養生ごはん～
むくみ解消　初夏のスープ３種。

この時期、蒸し暑く、ついつい冷たい飲み物をごくごく飲んでいませんか？
冷たい飲み物やアイスなどをとると、お腹が冷えて、体調を崩しやすくなります。しかし、ついついのどの潤しに冷たいものがほしくなりますよね。
そんな時は、冷たいスープはいかがですか？のどごしがよく、食欲のない時にもおすすめです。
梅雨の時期は、脾胃（消化器）が弱まり、疲れやすくなりがちです。また、暑い日も多くなり、のどが渇き、しかしながら、むくみやすくもなります。
今回のスープは、身体の「湿」をとり、むくみを解消してくれる食材がたっぷり。また、ほてった身体を冷やし、のどの渇きを潤してくれます。
この時期、体調を調えることで、夏バテしない身体を手に入れましょう。

＜フルーツトマトの豆々スープ＞

トマトは、のどの渇きを潤してくれる食材。利尿作用のある豆類と一緒にとって、むくみも改善します。

（材料 2人前）…フルーツトマト　8ヶ（約400g）、蒸しミックス豆　40g、塩、オリーブオイル、ミント　適宜

 

1. フルーツトマトは湯むきし、ミキサーにかけ、裏ごしする。塩で味を調え、冷蔵庫で冷やす。
2. 器に注ぎ、蒸しミックス豆を加え、オリーブオイルをかけ、ミントを散らす。

＜ズッキーニと新玉ねぎのスープ＞

ズッキーニもトマト同様のどの渇きをおさえ、更に利尿作用でむくみを改善してくれる食材。新玉ねぎやえんどうまめは、気をめぐらせ、下に下がって重くなりがちな身体をめぐらせてくれます。

（材料 2人前）…ズッキーニ　1本、新玉ねぎ　1/4ヶ、えんどうまめ　20粒、塩麴　大2、生クリーム　少々、
オリーブオイル　少々

 

1. 鍋に、乱切りにしたズッキーニ、新玉ねぎ、塩麴、水３００ccを加え火にかける。ズッキーニに火が通ったら、エンドウ豆を加えて少し煮、ミキサーにかける。
2. 冷蔵庫で冷やし、器に注ぐ。生クリーム、オリーブオイルをたらす。

 

＜焼きヤングコーンのスープ＞

ヤングコーンは、とうもろこしの子供。芯やひげまで柔らかく食べられ、利尿作用はとうもろこしよりも多いと言われています。今しか食べられない旬のヤングコーンを焼いて甘さを引き出し、スープにします。

（材料 2人前）…ヤングコーン（生）　１２本、塩　少々、生クリーム　少々、カルダモン　少々

 

1. ヤングコーンは、外側の皮をむき、グリルで皮がこげるまで焼く。皮をむき、中身とひげをだす。
2. ①と水３００ccをミキサーにかけ、塩で味を調え、冷蔵庫で冷やす。
3. 器に盛り付け、生クリームをたらし、飾り用のヤングコーンをのせ、カルダモンをふる。

抹茶入り米粉のスコーン

抹茶とチョコレートのちょっとほろ苦なスコーン。
外はカリッと、なかはふんわりおいしい、米粉のスコーンです。

（材料　4分）…米粉　75ｇ、片栗粉　25g、抹茶　大1、ベーキングパウダー　大1/2、豆乳ヨーグルト　70g、
てんさい糖　大1、塩　少々、ココナッツオイル（溶かしたもの）　25g、
チョコレート（アレルギーフリー）　40g

 

1. ボウルに豆乳ヨーグルト、てんさい糖、塩を入れて混ぜ、ココナツオイルを少しずつ加えてよく混ぜる。冷蔵庫で冷やしておく。
2. 米粉、片栗粉、抹茶、ベーキングパウダーをよく混ぜて、その上に①を加え、すばやくよく混ぜる。
3. チョコレートを適当に割って加え、手のひらでひとまとめにし、3cmにのばす。セルクルなどで型を抜き、オーブンシートをしいた鉄板にのせる。180℃に温めたオーブンで15分焼く。